COOK & CHILL
Línea cocción automatizada
Cocción y enfriamiento en 3 pasos
Paso 1 – El producto en agua caliente se cocina con sal en unos 6 minutos. Después del tiempo de cocción, la cesta se levanta automáticamente a la posición de drenaje.
Ahora los productos están listos para enfriarse.
Paso 2 – El tanque de enfriamiento puede conectarse a agua neta o refrigerada. El tiempo de enfriamiento es de alrededor de 3-4 minutosy la temperatura del producto final es de 3ºC más alta que la temperatura del agua. Durante el tiempo de enfriamiento, un sistema de bombeo mueve la pasta para obtener el mejor resultado. Ahora el producto está listo para el paso 3.
Paso 3 – El producto refrigerado se puede mover con nuestro carrito de servicio y se puede dividir en recipientes GN o en recipientes para comidas preparadas congeladas. Después de eso, debe almacenarse en una cámara fría y regenerarse a pedido.