qbo15 4

Qbo15-4:
Pastelería, tiendas de chocolate y heladerías:

Producción baja – Laboratorios I+D

En Gastronomía, Catering, precocinados, comidas preparadas:

Crema pastelera y todo tipo de crema Ganache, coberturas de chocolate y procesamiento, pralinés y cremas duras.

Pasta con avellanas / almendras / nueces / cacahuetes / pistachos / piñones, pasta de sésamo y café.

Gelatinas, mermeladas y mermeladas suaves y con partículas Glasse, mazapán, leche condensada, zumos de fruta, fruta confitada y masa.

En Gastronomía, Catering, precocinados, comidas preparadas:

salsa de tomate, concentrados, pesto, salsas listas, salsa de carne, salsa bechamel, cremas vegetales, sopas, patés, batidos, mayonesa, risotto, homogeneizado para alimentos para bebés y dietas especiales, masas.

Lácteos:

Queso fundido a partir de la fusión de quesos blandos y / o quesos duros, pasta de mozzarella, yogur, tofu.

Rendimiento

  • Calentamiento muy rápido, programable, modulable para mantener, vacío o presión, o ambos hasta 120 ° C
  • Temperatura de la superficie de intercambio gestionada desde el panel de control
  • Refrigeración rápida, con agua de red, hasta 20-30° ajustable y sostenible
  • Refrigeración adicional con fluido helado positivo o negativo (opcional)
  • Vacío modular y programable, para una amplia variedad de usos hasta -999 mb
  • Concentraciones rápidas a temperaturas libres o programadas
  • Velocidad variable de la herramienta de 0 a 3000/rpm modulada, combinable y programable

Equipamiento estandar

  • Bomba de vacío
  • Filtro de vacío
  • Generador de vapor interno con gestión de paneles de presión de vapor
  • Inversor con capacidad de 150/200% de la demanda nominal de motores
  • Motor principal con eje de acero inoxidable AISI 316L
  • Espátula rascadora motorizada
  • Iluminador LED autolimpiante
  • Espejo de inspección con limpiaparabrisas
  • Control de presión / despresurización
  • Control de presencia de las 3 fases de la red eléctrica
  • Movimientos del tanque, tapa, bloque, motorizado
  • Tolva para agregar ingredientes con válvula de mariposa
  • Conexión articulada al drenaje para el lavado automático
  • Sobrepresión para una cocción rápida y uniforme
  • Sobrepresión programable para la expulsión del producto y otros usos
  • Sonda de temperatura del producto -20°C / + 150°C
  • Marco con panel eléctrico sellado IP65
  • Servoventilación del motor principal
  • Traducción en el idioma del país de destino
  • Sistema de notificación de alarma de audio, confirma los datos de configuración, final del ciclo de proceso
  • Control de la presión óptima de la red de agua
  • Sistema para recuperar energía de vapor residual

Equipamiento opcional

  • Circuito de enfriamiento secundario
  • Compresor interno integrado
  • Sistema de lavado con dosificación de detergente y recuperación óptima del pH
  • Sistema de lavado C.I.P. con dosificación de detergente, recirculación programable y restauración final de PH
  • Vapor directo en el tanque
  • Filtración directa de vapor a 5μ
  • Entrada protectora de Nitrógeno
  • Válvula de Nitrógeno Líquido
  • Válvula de CO2 en la tapa
  • Células de carga para pesaje
  • Entradas adicionales en la tapa con válvulas manuales o neumáticas
  • Aumento de la sonda de temperatura de 0-200 ° C para caramelo
  • Ascensor con carros para cargar grandes cantidades
  • Refractómetro electrónico integrado
  • Contador en litros de carga de agua, (ya incluido en los paquetes de lavado opcionales)

Serie electrónica

  • Panel de control 10.1 “Toque alta definición 16/9 girando 180 °, inclinando 40 °
  • PC industrial
  • PLC analógico / digital
  • Disco duro SSD de 120Gbyte
  • 8 GB de RAM
  • Conexión USB
  • Luces LED RGB para indicar el estado de la máquina y los peligros
  • Conexión Ethernet

Electrónica opcional

  • Conexión Wi-Fi
  • Conexión GSM

Asistencia

  • Intervención de asistencia rápida con técnicos calificados de Roboqbo
  • Servicio de asistencia remota a través del software Team Viewer
  • Nuevos componentes de reemplazo diseñados para un reemplazo rápido y fácil
  • Juego de herramientas y repuestos principales suministrados con la máquina

Software

  • Software integrado para control en los modos: manual, automático, lavados, movimientos
  • Sistema operativo Windows 10
  • Team Viewer
  • Vistas dinámicas con detalles técnicos para la identificación de piezas de repuesto
  • Manual de usuario e instrucciones
  • Esquemas técnicos
  • Piezas de repuesto para tutoriales de demostración
  • Alarmas de mal funcionamiento, reemplazo de consumibles, falla de energía, error de operación

Higiene

  • 3 programas básicos de lavado (sin detergente y gestión de PH)
  • 1 programa con gestión de detergente y PH (opcional)
  • 1 programa con gestión de detergente, PH y recirculación para una desinfección profunda
  • Piezas móviles que se pueden montar y desmontar manualmente, aptas para lavavajillas
  • Componentes compuestos, simplificados y diseñados para permitir el paso del detergente incluso en los puntos de unión de las partes mecánicas
  • Cristal de alumbrado interno. Carenado cepillado durante los ciclos de lavado
  • Circuito de vacío atravesado por el detergente durante las fases de carga de agua / detergente y recirculación de lavado

Seguridad

  • Diseño según CE EN2006 / 42
  • Seguridad intrínseca aplicada a la válvula de extracción de producto en caso de falla de energía
  • Seguridad intrínseca aplicada al movimiento de vuelco en caso de rotura de los miembros del movimiento
  • Válvulas de seguridad certificadas en presión de recipiente de trabajo y generador de vapor
  • Módulos de seguridad redundantes en los sensores de posición de los dispositivos de protección

Accesos especiales opcionales

  • Pala de mezcla: para agitación suave
  • Aero-Qbo: para productos aireados.
  • Bilia (patentado): para cremas untables, a base de frutas secas, cacao, etc.
  • Células de carga: para pesar durante la carga o después de la concentración
  • Tomar muestras: para el análisis del producto durante el proceso
  • Cesta para confitar: para control automático y parada del ciclo cuando se alcanza el residuo seco deseado
  • Enfriador de agua: particularmente adecuado para cargar máquinas grandes
  • Enfriador de agua con glicol: para enfriar a -9 ° C o -4 ° C
  • Alimentador de líquidos: para la inserción continua de líquidos de proceso, emulsiones y concentración
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Líneas de producción para aquellos que se

esfuerzan por más