qbo15 4
Qbo15-4:
Producción baja – Laboratorios I+D
En Gastronomía, Catering, precocinados, comidas preparadas:
Crema pastelera y todo tipo de crema Ganache, coberturas de chocolate y procesamiento, pralinés y cremas duras.
Pasta con avellanas / almendras / nueces / cacahuetes / pistachos / piñones, pasta de sésamo y café.
Gelatinas, mermeladas y mermeladas suaves y con partículas Glasse, mazapán, leche condensada, zumos de fruta, fruta confitada y masa.
En Gastronomía, Catering, precocinados, comidas preparadas:
salsa de tomate, concentrados, pesto, salsas listas, salsa de carne, salsa bechamel, cremas vegetales, sopas, patés, batidos, mayonesa, risotto, homogeneizado para alimentos para bebés y dietas especiales, masas.
Lácteos:
Queso fundido a partir de la fusión de quesos blandos y / o quesos duros, pasta de mozzarella, yogur, tofu.
Rendimiento
- Calentamiento muy rápido, programable, modulable para mantener, vacío o presión, o ambos hasta 120 ° C
- Temperatura de la superficie de intercambio gestionada desde el panel de control
- Refrigeración rápida, con agua de red, hasta 20-30° ajustable y sostenible
- Refrigeración adicional con fluido helado positivo o negativo (opcional)
- Vacío modular y programable, para una amplia variedad de usos hasta -999 mb
- Concentraciones rápidas a temperaturas libres o programadas
- Velocidad variable de la herramienta de 0 a 3000/rpm modulada, combinable y programable
Equipamiento estandar
- Bomba de vacío
- Filtro de vacío
- Generador de vapor interno con gestión de paneles de presión de vapor
- Inversor con capacidad de 150/200% de la demanda nominal de motores
- Motor principal con eje de acero inoxidable AISI 316L
- Espátula rascadora motorizada
- Iluminador LED autolimpiante
- Espejo de inspección con limpiaparabrisas
- Control de presión / despresurización
- Control de presencia de las 3 fases de la red eléctrica
- Movimientos del tanque, tapa, bloque, motorizado
- Tolva para agregar ingredientes con válvula de mariposa
- Conexión articulada al drenaje para el lavado automático
- Sobrepresión para una cocción rápida y uniforme
- Sobrepresión programable para la expulsión del producto y otros usos
- Sonda de temperatura del producto -20°C / + 150°C
- Marco con panel eléctrico sellado IP65
- Servoventilación del motor principal
- Traducción en el idioma del país de destino
- Sistema de notificación de alarma de audio, confirma los datos de configuración, final del ciclo de proceso
- Control de la presión óptima de la red de agua
- Sistema para recuperar energía de vapor residual
Equipamiento opcional
- Circuito de enfriamiento secundario
- Compresor interno integrado
- Sistema de lavado con dosificación de detergente y recuperación óptima del pH
- Sistema de lavado C.I.P. con dosificación de detergente, recirculación programable y restauración final de PH
- Vapor directo en el tanque
- Filtración directa de vapor a 5μ
- Entrada protectora de Nitrógeno
- Válvula de Nitrógeno Líquido
- Válvula de CO2 en la tapa
- Células de carga para pesaje
- Entradas adicionales en la tapa con válvulas manuales o neumáticas
- Aumento de la sonda de temperatura de 0-200 ° C para caramelo
- Ascensor con carros para cargar grandes cantidades
- Refractómetro electrónico integrado
- Contador en litros de carga de agua, (ya incluido en los paquetes de lavado opcionales)
Serie electrónica
- Panel de control 10.1 “Toque alta definición 16/9 girando 180 °, inclinando 40 °
- PC industrial
- PLC analógico / digital
- Disco duro SSD de 120Gbyte
- 8 GB de RAM
- Conexión USB
- Luces LED RGB para indicar el estado de la máquina y los peligros
- Conexión Ethernet
Electrónica opcional
- Conexión Wi-Fi
- Conexión GSM
Asistencia
- Intervención de asistencia rápida con técnicos calificados de Roboqbo
- Servicio de asistencia remota a través del software Team Viewer
- Nuevos componentes de reemplazo diseñados para un reemplazo rápido y fácil
- Juego de herramientas y repuestos principales suministrados con la máquina
Software
- Software integrado para control en los modos: manual, automático, lavados, movimientos
- Sistema operativo Windows 10
- Team Viewer
- Vistas dinámicas con detalles técnicos para la identificación de piezas de repuesto
- Manual de usuario e instrucciones
- Esquemas técnicos
- Piezas de repuesto para tutoriales de demostración
- Alarmas de mal funcionamiento, reemplazo de consumibles, falla de energía, error de operación
Higiene
- 3 programas básicos de lavado (sin detergente y gestión de PH)
- 1 programa con gestión de detergente y PH (opcional)
- 1 programa con gestión de detergente, PH y recirculación para una desinfección profunda
- Piezas móviles que se pueden montar y desmontar manualmente, aptas para lavavajillas
- Componentes compuestos, simplificados y diseñados para permitir el paso del detergente incluso en los puntos de unión de las partes mecánicas
- Cristal de alumbrado interno. Carenado cepillado durante los ciclos de lavado
- Circuito de vacío atravesado por el detergente durante las fases de carga de agua / detergente y recirculación de lavado
Seguridad
- Diseño según CE EN2006 / 42
- Seguridad intrínseca aplicada a la válvula de extracción de producto en caso de falla de energía
- Seguridad intrínseca aplicada al movimiento de vuelco en caso de rotura de los miembros del movimiento
- Válvulas de seguridad certificadas en presión de recipiente de trabajo y generador de vapor
- Módulos de seguridad redundantes en los sensores de posición de los dispositivos de protección
Accesos especiales opcionales
- Pala de mezcla: para agitación suave
- Aero-Qbo: para productos aireados.
- Bilia (patentado): para cremas untables, a base de frutas secas, cacao, etc.
- Células de carga: para pesar durante la carga o después de la concentración
- Tomar muestras: para el análisis del producto durante el proceso
- Cesta para confitar: para control automático y parada del ciclo cuando se alcanza el residuo seco deseado
- Enfriador de agua: particularmente adecuado para cargar máquinas grandes
- Enfriador de agua con glicol: para enfriar a -9 ° C o -4 ° C
- Alimentador de líquidos: para la inserción continua de líquidos de proceso, emulsiones y concentración
