Qbo120-4
Qbo120-4:
Qbo120-4 es ideal para PRODUCCIÓN MEDIA
Cocina perfecta, homogénea, extremadamente rápida y al mismo tiempo delicada, capaz de preservar las propiedades nutricionales de los alimentos gracias al sistema de calefacción APS (Advanced Power Steam) desarrollado por Roboqbo.
Gastronomía, catering, conservas, pastelería, precocinados, chocolate, helado, lácteos y procesado productos alimentarios
Procesos de concentración de productos ultra rápidos, logrados en solo unos minutos, ahorrando horas en comparación con los sistemas tradicionales. Resultados de calidad extraordinaria con aromas muy exaltados y colores naturales no afectados.
Qbo40-4 es una herramienta de trabajo completa y versátil que puede cocinar, enfriar, concentrar, mezclar, refinar, cortar, homogeneizar y pulverizar cualquier tipo de producto alimenticio.
Rendimiento
- Calentamiento muy rápido, programable, modulable para mantener, vacío o presión, o ambos hasta 120 ° C
- Temperatura de la superficie de intercambio gestionada desde el panel de control
- Refrigeración rápida, con agua de red, hasta 20-30° ajustable y sostenible
- Refrigeración adicional con fluido helado positivo o negativo (opcional)
- Vacío modular y programable, para una amplia variedad de usos hasta -999 mb
- Concentraciones rápidas a temperaturas libres o programadas
- Velocidad variable de la herramienta de 0 a 3000/rpm modulada, combinable y programable
Equipamiento estandar
- Bomba de vacío
- Filtro de vacío
- Generador de vapor interno con gestión de paneles de presión de vapor
- Inversor con capacidad de 150/200% de la demanda nominal de motores
- Motor principal con eje de acero inoxidable AISI 316L
- Espátula rascadora motorizada
- Iluminador LED autolimpiante
- Espejo de inspección con limpiaparabrisas
- Control de presión / despresurización
- Control de presencia de las 3 fases de la red eléctrica
- Movimientos del tanque, tapa, bloque, motorizado
- Tolva para agregar ingredientes con válvula de mariposa
- Conexión articulada al drenaje para el lavado automático
- Sobrepresión para una cocción rápida y uniforme
- Sobrepresión programable para la expulsión del producto y otros usos
- Sonda de temperatura del producto -20°C / + 150°C
- Marco con panel eléctrico sellado IP65
- Servoventilación del motor principal
- Traducción en el idioma del país de destino
- Sistema de notificación de alarma de audio, confirma los datos de configuración, final del ciclo de proceso
- Control de la presión óptima de la red de agua
- Sistema para recuperar energía de vapor residual
Equipamiento opcional
- Circuito de enfriamiento secundario
- Compresor interno integrado
- Sistema de lavado con dosificación de detergente y recuperación óptima del pH
- Sistema de lavado C.I.P. con dosificación de detergente, recirculación programable y restauración final de PH
- Vapor directo en el tanque
- Filtración directa de vapor a 5μ
- Entrada protectora de Nitrógeno
- Válvula de Nitrógeno Líquido
- Válvula de CO2 en la tapa
- Células de carga para pesaje
- Entradas adicionales en la tapa con válvulas manuales o neumáticas
- Aumento de la sonda de temperatura de 0-200 ° C para caramelo
- Ascensor con carros para cargar grandes cantidades
- Refractómetro electrónico integrado
- Contador en litros de carga de agua, (ya incluido en los paquetes de lavado opcionales)
Serie electrónica
- Panel de control 10.1 “Toque alta definición 16/9 girando 180 °, inclinando 40 °
- PC industrial
- PLC analógico / digital
- Disco duro SSD de 120Gbyte
- 8 GB de RAM
- Conexión USB
- Luces LED RGB para indicar el estado de la máquina y los peligros
- Conexión Ethernet
Energía
- Recuperación de vapor agotado con ahorro de energía de hasta -75% con recuperación de agua para generación de vapor
- Reducción del consumo de electricidad en comparación con la serie anterior “-3” , ± 20%
- Consumo de energía promedio por Kg de producto: 0.01-0.3kw según el tipo de producto procesado.
Electrónica opcional
- Conexión Wi-Fi
- Conexión GSM
Asistencia
- Intervención de asistencia rápida con técnicos calificados de Roboqbo
- Servicio de asistencia remota a través del software Team Viewer
- Nuevos componentes de reemplazo diseñados para un reemplazo rápido y fácil
- Juego de herramientas y repuestos principales suministrados con la máquina
Software
- Software integrado para control en los modos: manual, automático, lavados, movimientos
- Sistema operativo Windows 10
- Team Viewer
- Vistas dinámicas con detalles técnicos para la identificación de piezas de repuesto
- Manual de usuario e instrucciones
- Esquemas técnicos
- Piezas de repuesto para tutoriales de demostración
- Alarmas de mal funcionamiento, reemplazo de consumibles, falla de energía, error de operación
Higiene
- 3 programas básicos de lavado (sin detergente y gestión de PH)
- 1 programa con gestión de detergente y PH (opcional)
- 1 programa con gestión de detergente, PH y recirculación para una desinfección profunda
- Piezas móviles que se pueden montar y desmontar manualmente, aptas para lavavajillas
- Componentes compuestos, simplificados y diseñados para permitir el paso del detergente incluso en los puntos de unión de las partes mecánicas
- Cristal de alumbrado interno. Carenado cepillado durante los ciclos de lavado
- Circuito de vacío atravesado por el detergente durante las fases de carga de agua / detergente y recirculación de lavado
Seguridad
- Diseño según CE EN2006 / 42
- Seguridad intrínseca aplicada a la válvula de extracción de producto en caso de falla de energía
- Seguridad intrínseca aplicada al movimiento de vuelco en caso de rotura de los miembros del movimiento
- Válvulas de seguridad certificadas en presión de recipiente de trabajo y generador de vapor
- Módulos de seguridad redundantes en los sensores de posición de los dispositivos de protección
Accesos especiales opcionales
- Pala de mezcla: para agitación suave
- Aero-Qbo: para productos aireados.
- Bilia (patentado): para cremas untables, a base de frutas secas, cacao, etc.
- Células de carga: para pesar durante la carga o después de la concentración
- Tomar muestras: para el análisis del producto durante el proceso
- Cesta para confitar: para control automático y parada del ciclo cuando se alcanza el residuo seco deseado
- Enfriador de agua: particularmente adecuado para cargar máquinas grandes
- Enfriador de agua con glicol: para enfriar a -9 ° C o -4 ° C
- Alimentador de líquidos: para la inserción continua de líquidos de proceso, emulsiones y concentración
En pastelería, tiendas de chocolate, heladería:
- Crema pastelera y todo tipo de crema
- Ganache, coberturas de chocolate y procesamiento, pralinés y cremas duras
- Pasta con avellanas / almendras / nueces / cacahuetes / pistachos / piñones, pasta de sésamo y café.
- Gelatinas, mermeladas y mermeladas suaves y con partículas
- Glasse, mazapán, leche condensada, zumos de fruta, fruta confitada y masa.
Lácteos
En Gastronomía, Catering, precocinados, comidas preparadas:
Queso fundido a partir de la fusión de quesos blandos y / o quesos duros, pasta de mozzarella, yogur, tofu.
Salsa de tomate, concentrados, pesto, salsas listas, salsa de carne, salsa bechamel, cremas vegetales, sopas, patés, batidos, mayonesa, risotto, homogeneizado para alimentos para bebés y dietas especiales, masas.
